Lejislasyon aditif manje ak konsèy sou etikèt

Ki sa ki aditif manje?

Aditif manje yo se sibstans ki ajoute nan pwodwi manje pandan tout pwodiksyon pou bay divès fonksyon teknolojik tankou gou, koulè oswa estabilite nan pwodwi a.

Ki diferans ki genyen ant yon aditif manje ak yon engredyan manje?

Tèm "aditif" ak "engredyan" manje yo refere a diferan aspè nan sa ki antre nan manje, epi yo sèvi diferan rezon. Pa egzanp, byenke siwo myèl, sik ak jòn ze yo tout gen yon fonksyon teknolojik nan divès kalite pwodwi manje, yo pa konsidere yo kòm aditif paske yo anjeneral rekonètr eleman ki kontribye nan gou, teksti oswa valè nitrisyonèl nan manje a, epi yo souvan boule sou. pwòp pa yo. Olye de sa, yo refere yo kòm engredyan.

Nan lòt men an, aditif yo pa tipikman boule poukont yo oswa yo itilize kòm eleman prensipal nan yon repa. Olye de sa, yo itilize yo amelyore oswa prezève kalite yo nan manje a, souvan san yo pa ajoute valè nitrisyonèl.

Yo ka itilize aditif manje pou:

• Prezève bon jan kalite nitrisyonèl manje a
• Amelyore lavi etajè li yo oswa kenbe bon jan kalite
• Amelyore apèl li bay konsomatè yo atravè gou, koulè oswa teksti amelyore
• Fè pwodiksyon ak depo manje posib

Poukisa endistri manje a itilize aditif?

Pandan ke manje nou prepare lakay yo jeneralman manje yon ti tan apre preparasyon, manje ki vann nan boutik ak sou entènèt souvan bezwen rete estab ak atire pou pi lontan. Aditif jwe yon wòl kle nan pwodiksyon manje mondyal pou ede satisfè demand konsomatè yo pou gou, sekirite ak fraîcheur. Lè yo amelyore estabilite manje yo, yo kontribye tou nan diminye fatra manje ki se yon gwo enkyetid dirab.

Aditif manje ka evoke yon foto yon pwodui chimik sentetik pou anpil moun. Sepandan, sa a se pa toujou ka a kòm anpil aditif yo sòti nan sibstans ki fèt natirèlman, tankou lesitin soti nan soya ak carrageenan soti nan alg. An reyalite, konsomatè yo espre ajoute aditif nan kwit manje lakay yo, tankou konfiti-mizisyen ajoute pèktin (E440) asire yon seri bon nan konfiti a. Kèlkeswa sous yo, sekirite toujou gen anpil enpòtans nan lide regilatè a lè yo apwouve itilizasyon aditif nan manje.

Devlopman nan syans manje te mennen nan yon itilizasyon pi souvan nan aditif nan pwodiksyon manje modèn. Kounye a gen plizyè santèn sibstans ki itilize kòm aditif manje ak anpil lòt ki itilize kòm arom, yo tout reglemante pou sekirite konsomatè yo.

Anba a, nou eksplore kèk nan kalite aditif manje ki pi komen.

Diferan kalite aditif manje ak itilizasyon yo nan manje

Koloran

Koloran yo se aditif ki itilize pou retabli oswa pote soti koulè nan yon manje. Yo ka natirèl, tankou bètrav wouj (E162) oswa sentetik tankou tartrazine (E102).

Tartrazine se youn nan sis koulè ki gen rapò ak ipèaktivite nan kèk timoun. Apre rechèch te fèt ak finanse pa Ajans Estanda Manje a, epi revize pa Otorite Ewopeyen an Sekirite Manje, amannman nan règleman aditif yo te entwodwi pou mande pou manje ki gen li yo pote yon avètisman espesifikman libelle nan efè sa a.

Gen lòt aditif manje ki mande avètisman tankou koloran Azo, ki ka lakòz alèji nan moun ki sansib, ak Aspartame, ki ka danjere pou moun ki gen phenylketonuria (PKU), yon maladi jenetik ki ra.

Konsèvatif

Konsèvatif pwolonje lavi etajè manje a pa pwoteje kont deteryorasyon ki te koze pa mikwo-òganis. Egzanp komen yo enkli propionate kalsyòm (E282), ki se souvan itilize nan pen, ak sorbat potasyòm (E202) yo itilize nan gaye legim / magarin.

Antioksidan

Antioksidan anpeche deteryorasyon manje pa pwosesis chimik oksidasyon. Sa a gen ladann prevansyon nan gou yo te fòme nan manje pa oksidasyon nan grès ak lwil nan manje a lè l sèvi avèk tokoferol (E306). Menm jan an tou, aplikasyon an nan asid ascorbic (E300) ka itilize pou anpeche mawon pa anpeche reyaksyon oksidatif. Asid ascorbic se pi plis rekonèt kòm Vitamin C pa konsomatè yo.

Sikre

Edulkoran yo se aditif ki itilize pou kreye yon gou dous nan manje. Tipikman, edulkoran ki pa nitritif tankou aspartame ak sukraloz yo itilize pou pwodwi yon gou dous san kalori adisyonèl yo te jwenn nan sik ak sikre natirèlman sous tankou siwo myèl.

Pafwa plizyè sik ki pa nitritif yo ka itilize ansanm oswa ak sik pou reyalize yon gou patikilye oswa ogmante nivo an jeneral nan dous sanserjistik.

Emulsifyan

Emulsifyan pèmèt lwil oliv ak dlo melanje ansanm epi kenbe emulsyon an, asire estabilite ak pa gen okenn separasyon nan pòsyon dlo a ak grès nan pwodwi a.

Emulsifyan yo souvan itilize nan mayonèz, krèm glase ak chokola. Egzanp yo enkli mono- ak digliserid asid gra (E471) ak lesitin soya (E322), tou de yo jwenn nan krèm glase, glas pare pou itilize ak chokola cho enstantane.

Enhancers gou

Améliorateur gou yo itilize pou ranfòse gou ki deja egziste nan yon manje san yo pa bay gou yo (sa vle di yo pa gou anyen men amelyore gou ki egziste deja nan pwodwi a). Egzanp ki pi komen (ak kontwovèsyal) se glutamat monosodyòm (MSG, E621), yo jwenn nan krips ak nouy bon plat.

Lejislasyon Aditif Manje nan UK a

Dapre lejislasyon aditif manje, tout aditif yo dwe apwouve anvan yo ka itilize nan UK a. Pou yon aditif manje yo apwouve pou itilize, li dwe konsidere kòm avantaje konsomatè a. Pou egzanp, si li amelyore gou, pwolonje lavi etajè oswa amelyore kalite manje a.

Yo mande anpil evalyasyon sou rapò syantifik ak teknik pou asire sekirite yon aditif, bezwen teknolojik, e ke itilizasyon li pa pral lakòz konsomatè a twonpe. Chak aditif ki apwouve yo otorize pou itilize nan sèten manje ak nan yon nivo maksimòm predetèmine.

Règleman sa yo ede asire ke aditif yo itilize sèlman nan pwodwi ki benefisye de prezans yo, e ke prezans yo kenbe nan minimòm ki nesesè pou reyalize rezilta yo vle.

Lis engredyan yo apwouve ak nimewo E ki ka itilize nan pwodwi manje yo endike sou laSit entènèt Food Standards Agency laak nan kenbe Inyon Ewopeyen Règleman 1333/2008.

Ki sa ki se yon E-Nimewo?

Yo souvan refere aditif pa nimewo E yo jan yo montre nan tout gid sa a. Sistèm klasifikasyon E-nimewo a te kreye kòm yon pati nan yon kondwi pou gen yon lis sèl pou chak gwoup fonksyonèl aditif ak 'E' ki gen entansyon reprezante bay konsomatè yo ke aditif yo pèmèt yo te klase kòm san danje nan Inyon Ewopeyen an. Li rekonèt globalman, epi Sistèm Resansman Entènasyonal (INS) pou Aditif Manje ki jwenn nan Codex Alimentarius baze sou sa. Sistèm nan te premye itilize an 1962 pou koulè, epi li te imedyatman itilize nan 1964 pou direktiv la sou konsèvasyon, 1970 pou antioksidan ak nan 1974 pou emulsifyan, estabilize, epesman ak ajan jel.

Harmonizasyon aditif sa yo se te pwochen objektif la kòm yon pati nan efò pou kreye mache entèn nan Inyon Ewopeyen an. Harmonizasyon aditif yo te fèt pandan fen ane 1980 yo ak byen bonè nan mitan ane 1990 yo.

Èske ou bezwen deklare aditif sou etikèt manje yo?

Wi, li obligatwa pou aditif manje yo ki nan lis engredyan yo lè yo prezan nan yon pwodwi manje, swa pa non yo oswa E nimewo yo, pou respekte règleman sou etikèt aditif manje.

Objektif aditif la oswa fonksyon nan pwodwi a dwe endike tou. Egzanp fonksyon sa yo se asid, regilatè asidite, ajan anti-aglomerasyon, emulsifyan, ajan gelling, humectants ak ajan ogmante, pami lòt moun.

Ki jan yo mete etikèt sou aditif manje nan UK a

Etikèt ak E-Numbers oswa non konplè aditif

Malgre ke règleman aditif yo te mete an plas nan objektif pou asire sekirite sitwayen yo, aparans yo sou etikèt manje yo ka dekouraje konsomatè yo ak mandy konnen lis engredyan ki pi kout, ak kòm kèk aditif ke posib, kòm pi atiran - yon konsèp ke yo rekonèt kòm yon 'pwòp. etikèt'. E-nimewo yo te soulve enkyetid patikilye, ak konsomatè yo kesyone poukisa manifaktirè yo 'kache' sa ki nan manje yo lè l sèvi avèk kòd, olye ke gade kòd yo kòm yon zouti ki te aktyèlman vle di amelyore transparans.

Nan UK a, li se pratik komen yo sèvi ak non konplè aditif la sou yon etikèt, paske sa yo ka pwovoke mwens pèsepsyon negatif epi yo jeneralman pi pito pa konsomatè yo. Sepandan, pou plis aditif chimik-son ak mwens abitye, E-nimewo yo souvan itilize. Anplis de sa, kontrent espas yo ka mande pou yo sèvi ak nimewo E yo paske sa yo ka pi kout pase tokay yo plen non.

Idealman, etikèt pwodwi a ta dwe reflete abitye ak konsomatè a. Nou rekòmande tou ke yon mak apwoche etikèt aditif yo toujou atravè dosye pwodwi li yo pou amelyore konpreyansyon yo.

Si aditif yo te itilize nan yon pwodwi manje, ou dwe asire yo ke yo itilize sèlman nan manje ak kantite legalman pèmèt, ki gen rapò ak mache yo nan vant (tankou diferan peyi yo gen apwòch diferan nan règleman yo).

Pou sipòte nan kominike bay konsomatè yo ke aditif yo pa toujou tankou pè jan yo gade, kèk mak te pran nan enkli enfòmasyon adisyonèl sou aditif ansanm ak tèminoloji legal la sou etikèt yo ki senplifye sa a nan lang ki pi rekonètr. Pou egzanp, 'Asid Ascorbic, yon fòm Vitamin C, yo te jwenn tou nan fwi Citrus'. Sa a se yon taktik itil pou edike kliyan ou yo, men fè atansyon ak konfòmite, kòm ou pa vle twonpe konsomatè a nan panse pwodwi ou a gen fwi Citrus.

Ki jan yo mete etikèt sou aditif sulfit pou konsomatè alèjik yo

Aditif ki ka lakòz reyaksyon alèjik oswa entolerans, tankou sulfit, dwe make nan lis engredyan yo si yo prezan pi wo a nivo pre-mete epi yo deklare menm lè yo vann ki lach oswa nan manje ki pa pre-anbalaj. Pou diyoksid souf (E220) ak sulfit (E221 jiska E228) yo dwe make lè yo prezan pi wo pase 10 mg/Kg oswa 10 mg/lit. Sa a se kalkile kòm kantite lajan an nan diyoksid souf nan pwodwi a fini, kòm li ta dwe boule.

Si alèjèn nan ta dwe prezan nan yon pwodwi ki egzante de pote yon lis engredyan, Lè sa a, yon deklarasyon 'contains' ta dwe itilize, sof si non an nan pwodwi a gen ladan alèjèn nan, ki nan ka diyoksid souf oswa sulfit, pa gen anpil chans. rive.

Si diyoksid souf oswa sulfit yo prezan kòm yon konsèvasyon nan youn nan engredyan yo nan yon manje, pou egzanp, nan pòm yo nan ranpli a nan yon tat pòm, Lè sa a, prezans li kòm yon alèjèn dwe endike sou etikèt la manje. Egzijans la tabli nan Règleman (EU) 1169/2011, Anèks II, 12, men konsekans etikèt sa a pa ka imedyatman evidan. Sa a se kote yon ekspè etikèt ka asire etikèt manje ou an konfòme.

Ki aditif manje yo entèdi nan UK a?

Gen kèk aditif manje yo entèdi nan UK a akòz potansyèl yo lakòz efè danjere si yo konsome. Pou egzanp, si yo se kanserojèn (egzanp koloran Soudan), mennen nan ipèaktivite nan timoun (egzanp Southampton sis koulè) oswa gen konsekans nitrisyonèl (egzanp efè segondè tankou kranp nan vant ak lòt pwoblèm gastwoentestinal ki te koze pa aditif Olestra).

Peyi yo pa toujou dakò sou sekirite aditif yo. Sa a se ka a ak diyoksid Titàn, ki itilize yo pwodwi yon koulè blan nan kèk pwodwi boulanjri ak sirèt. Li entèdi nan Inyon Ewopeyen an, men apre konsiderasyon, UK a deside kenbe li legal.

Nan mwa novanm 2022, Tribinal Jistis Ewopeyen an te anile klasifikasyon dyoksid Titàn kòm yon kanserojèn pa rale, kòm enkonsistans nan rezilta toksisite yo te note. Lafrans deside fè apèl kont anilasyon an, ki vle di ke nan moman sa a nan ekri a, diyoksid Titàn pa ka itilize nan manje nan Inyon Ewopeyen an ak Northern Ireland.

Yo te montre bromat potasyòm lakòz kansè nan kèk bèt, kidonk li pa pèmèt pou itilize nan manje nan Inyon Ewopeyen an, UK, Kanada ak lòt nasyon. Otorite Ameriken yo te jije ke efè sa a pa t evidan lè bèt yo te manje pen ki gen aditif la, kidonk li ka ajoute nan pen nan USA a, kote li aji kòm yon ranfòsman farin, ajan tretman farin ak ajan ledven.

Si yo kenbe yon konpayi vann manje ki gen aditif entèdi nan UK a, sa ka lakòz konsekans legal grav. Li pa ka sipoze ke paske yon aditif pèmèt nan yon peyi, ke li pral pèmèt nan yon lòt.

Gen kèk egzanp espesifik nan manje ki entèdi nan UK a enkli:

• Gen kèk koloran manje (ki gen ladan jòn nimewo 5 ak 6, ak wouj nimewo 40)
• Bromat potasyòm
• Soudan koloran
• Sèten dwòg yo itilize sou bèt, tankou òmòn kwasans bovin.
• Lwil legim brome
• Klò-trete bèt volay
• Rhodamine-B
• Azodicarbonamid
• Olestra
• Auramine

Sipò ak Lejislasyon ak Etikèt Aditif Manje yo

Pou biznis manje, li enperatif ke yo konsilte règleman ki enpòtan yo pou asire ke itilizasyon yon aditif nan yon manje patikilye pèmèt, epi tou ke li itilize nan kantite pi ba pase nivo maksimòm pèmèt yo.