Casein phosphopeptides (CPP) se yon kalite aditif manje fonksyonèl
Kazein fosfopeptid se kazein idrolize pa trypsin oswa trypsin, ki rafine ak pirifye. Estrikti debaz li se Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serin, Glu: asid glutamik, P: fosfat). Résidus phosphoserine yo (- Ser (P) -) nan estrikti sa a egziste nan grap epi pote chaj negatif nan anviwònman an pH fèb alkalin nan trip la, ki ka anpeche plis aksyon nan anzim dijestif ak anpeche CPP soti nan plis idroliz, sa ki lakòz prezans ki estab. nan trip la. Rechèch domestik yo te jwenn ke pi piti rapò molè nitwojèn ak fosfò nan CPP, pi kout chèn peptide CPP, ak pi wo dansite gwoup fosfat yo, sa ki lakòz pite CPP pi wo ak pi fò pwomosyon absòpsyon kalsyòm ak itilizasyon.
Kalsyòm se fasil absòbe sèlman lè li egziste nan fòm lan nan iyon, ak nan anviwònman net ak fèb alkalin, li fasil yo fòme sèl ensolubl ak iyon asid epi yo dwe pèdi. Efè absòpsyon CPP sou kalsyòm se sitou manifeste pa kapasite li nan mare ak kalsyòm nan anviwònman net ak fèb alkalin, anpeche jenerasyon presipite ensolubl, evite pèt kalsyòm, epi finalman pasif absòbe akòz ogmantasyon nan konsantrasyon kalsyòm gratis. Rechèch aktyèl yo montre ke efè CPP sou pwomosyon absòpsyon kalsyòm se sitou manifeste nan aspè sa yo:
- (1) Ankouraje absòpsyon kalsyòm nan ti trip la.
Manje sereyal nan rejim imen an gen yon gwo kantite konpozan fosfò ki wo tankou asid fitik ak inositol hexaphosphate, ki konbine avèk kalsyòm nan anviwònman pH 7-8 nan fen ti trip la pou fòme presipite fosfat kalsyòm. CPP ka anpeche fòmasyon nan presipitasyon fosfat kalsyòm, kenbe yon gwo konsantrasyon nan kalsyòm gratis, ankouraje absòpsyon pasif nan kalsyòm, epi li vin yon lòt chemen pou vitamin D kòm yon pwomotè absòpsyon kalsyòm.
- (2) Ankouraje itilizasyon kalsyòm nan zo yo.
Eksperyans bèt yo montre ke CPP ka ankouraje absòpsyon ak itilizasyon kalsyòm, febli efè osteoclast ak anpeche resorption zo.
- (3) Ankouraje itilizasyon kalsyòm pa dan.
Nan tan lontan an, yo te kwè ke moulen fwomaj apre repa ka ankouraje sekresyon krache, sa ki pèmèt saliv alkalin tanpon sibstans ki sou asid yo sou plak dantè soti nan korozyon emaye, ki ede anpeche ensidan an nan kari dantè. Nan dènye ane yo, rechèch yo te jwenn ke CPP ki genyen nan fwomaj ka mare iyon kalsyòm nan manje nan kari dantè, diminye demineralizasyon emaye, epi konsa reyalize objektif anti kari.
Rechèch yo te jwenn ke espèm nan medyòm kilti ki gen CPP gen siyifikativman pi wo kapasite yo antre nan selil ze epi yo ka diminye degre nan varyasyon espèm, fè devlopman anbriyon an pi estab. CPP kapab tou amelyore byodisponibilite nan iyon metal tankou fè, zenk, ak mayezyòm, kidonk li se ke yo rekonèt kòm yon sibstans peptide ak fonksyon konpayi asirans metal. Kounye a, CPP te aplike nan diri Curry timoun yo, bwason, chiklèt ak lòt manje ak pwodwi sante aletranje. Rechèch ak aplikasyon sou tretman defisyans kalsyòm nan timoun yo, osteyopowoz nan granmoun aje, lakòz, ak sante dantè yo tou ap kontinye. Paske CPP se yon peptide ekstrè soti nan pwoteyin natirèl e li gen avantaj ki genyen nan reyaksyon negatif minim, sekirite, ak fyab, li pral lajman itilize. Reyaksyon sansibilizasyon kazein, pwoteyin lèt ekreme ak CPP te etidye aletranje, epi li jwenn ke sansibilizasyon CPP piti anpil, ki endike ke li ka aplike nan konstitisyon an alèji ak lèt. Sepandan, li ta dwe tou remake ke faktè sa yo ki afekte efè a nan CPP yo trè konplèks, ak wòl yo nan metabolis kalsyòm toujou bezwen amelyore.
Tan poste: Jun-15-2023
