Gellan jansivse yon aditif manje ki te dekouvri nan ane 1970 yo.
Premye itilize kòm yon ranplasan pou jelatin ak agar agar, li nan kounye a yo jwenn nan yon varyete de manje trete, ki gen ladan konfiti, sirèt, vyann, ak lèt plant fòtifye.
Gellan jansiv se yon aditif manje anjeneral yo itilize pou mare, estabilize, oswa tekstire manje trete. Li sanble ak lòt ajan gelling, ki gen ladan jansiv guar, carrageenan, agar agar, ak jansiv xanthan.
Li grandi natirèlman sou flè raje men yo ka pwodwi atifisyèlman pa fèrmante sik ak yon souch espesifik nan bakteri.
Li se yon ranplasman popilè pou lòt ajan gelling paske li efikas nan anpil ti kantite epi li pwodui yon jèl klè ki pa sansib a chalè.
Gellan jansiv tou travay kòm yon altènatif ki baze sou plant nan jelatin, ki sòti nan po bèt, Cartilage, oswa zo.
Aogubio bay 100% vegan gellan gom poud manje klas, echantiyon yo ka mande an premye.
Gellan jansivse itilize kòm yon epesè, lyan, ak estabilize nan aplikasyon pou manje diferan.
Li sitou estabilize jèl ki baze sou dlo, tankou desè ak jele pou bwè. Menm gellan ranplase jelatin nan kèk pwodwi letye, tankou yogout ak krèm tounen nan atik vejetalyen.
Anplis de sa, li se tou itilize nan konfiti ki ba kalori (san sik) kote pèktin pa fonksyonèl, preparasyon fwi, yogout, sòs, pansman sòs salad san grès, ak fim.
Itilizasyon Gellan se pi bon pou diminye tan an mete nan sirèt lanmidon; li tou anpeche kole ansanm nan sirèt lè ekspoze a yon anviwònman cho
Sekirite ak dezavantaj potansyèl yo
Gellan jansiv se lajman konsidere kòm san danje.
Pandan ke yon etid sou bèt lye konsomasyon kwonik nan dòz segondè nan jansiv gellan ak anomali nan pawa zantray, lòt etid yo pa jwenn okenn efè danjere. Anplis, nan yon etid 3 semèn, moun te manje prèske 30 fwa plis jansiv gellan pa jou pase tipikman yo jwenn nan yon rejim nòmal san yo pa gen okenn efè negatif.
Sa te di, paske pwodui sa a ka ralanti dijesyon nan kèk moun, ou ka vle limite konsomasyon ou.
Lè poste: Me-05-2023
