100% Natirèl Pi Vèt Oganik Matcha an Poud

Poud Matcha a kapab divize an plizyè klas selon kalite ak klas, epi yo sitou gen diferans sa yo:

Premyèman, matyè premyè ak kondisyon plante：

• Poud matcha prim

 Anjeneral, yo chwazi matyè premyè a nan yon varyete espesifik pye te, tankou Yobai. Fèy plant te sa a fre, mou epi koulè vèt. Plant te sa yo jeneralman grandi nan yon anviwònman ki gen lonbraj apwopriye. Pa egzanp, nan zòn ki pwodui matcha ki renome tankou Uji, Japon, kiltivatè te yo pral bati treyi anlè pye te yo epi ba yo lonbray ak materyèl tankou wozo pandan apeprè 20-30 jou. Lonbraj ka chanje fotosentèz plant te yo, ogmante kontni klowofil ak asid amine, epi diminye kontni polifenol te yo, kidonk fè matcha a gen yon gou pi bon gou epi mwens anmè.

Lè w ap keyi, sèlman keyi yon boujon ak de fèy oubyen yon boujon ak yon pati fèy nan tèt pye te a. Pati sa yo se pati ki pi rich an eleman nitritif epi yo asire gou delika poud matcha a. Peryòd pou keyi a trè strik tou, anjeneral nan sezon prentan, espesyalman alantou avril rive me, lè kalite te a pi bon.

• Poud matcha mwayen

Varyete plant te yo ka relativman divès, men kalite a yon ti jan enferyè. Mezi lonbraj pandan plante yo ka pa osi pafè ke pye te ki gen poud matcha kalite siperyè. Tan lonbraj la ka pi kout, anviwon 10-20 jou, sa ki lakòz yon kontni klowofil ak asid amine yon ti jan pi ba nan te a ak yon kontni polifenol yon ti jan pi wo nan te a.

Kritè pou chwazi yo relativman lach epi yo ka gen ladan yo fèy ki yon ti jan pi gran, tankou pati nan yon boujon twa fèy, ki nan yon sèten mezi afekte kalite ak gou poud matcha a.

• Poud matcha ki ba kalite

Varyete pye te kri yo pi komen, kondisyon plante yo senp, epi ka pa gen okenn tretman lonbraj amann. Fèy plant te sa a gen yon teksti pi rèd epi yon koulè mwens vèt pase matcha prim.

Yo keyi yon pi gwo varyete fèy, ki gen ladan fèy ki pi gran, epi moman pou keyi a ka pa limite a pi bon peryòd la, sa ki fè kalite te a inegal.

Dezyèmman, teknoloji pwosesis la

• Poud matcha prim

Apre yo fin keyi fèy te yo, yo trete yo ak vapè, ki se yon metòd touye ki relativman modere. Avèk vapè tanperati ki wo nan yon ti tan (jeneralman 10-30 segonn) pou detwi aktivite anzim ki nan te a, li ka byen konsève koulè natirèl te a, bon sant lan ak eleman nitritif yo. Pa egzanp, nan pwosesis poud matcha avanse a, yo refwadi fèy te yo rapidman apre yo fin touye yo ak vapè pou anpeche chalè gaspiye a afekte kalite te a.

Pwosesis siye a tou trè rafine, anjeneral li itilize siye natirèl oswa siye nan tanperati ki ba, pou kontni dlo nan te a redwi a apeprè 3%-5%. Apre pwosesis moulen wòch la vin pi kritik, poud matcha avanse a pral itilize yon moulen wòch ki fèt ak wòch natirèl, moulen nan yon vitès ki ba (apeprè 20-30 RPM), ka moulen te a trè rafine, gwosè patikil la ka rive nan 3-5 mikron, sa ki ka libere nèt eleman nitritif ak sibstans gou te a.

• Poud matcha mwayen

Metòd pou touye te a ka yon konbinezon touye te a vapè ak fri nan wok. Si kontwòl tanperati a ak tan an pa ase presi, koulè ak bon sant te a ka afekte.

Pandan pwosesis siye a, tanperati a ka yon ti jan pi wo epi tan an ka yon ti jan pi long, sa ki ka lakòz pèt kèk eleman nitritif ak konpozan bon sant nan te a. Nan pwosesis moulen an, ekipman yo itilize a ka yon moulen mekanik, byenke li ka rive nan yon sèten rafinman, men gwosè patikil la jeneralman anviwon 5-10 mikron.

• Poud matcha ki ba kalite

Metòd chofaj senp, tankou siye dirèk nan tanperati ki wo, ka itilize pou detwi eleman nitritif yo ak bon sant natirèl te a.

Lè yo moulen te sèk la, yo ka itilize yon ekipman pou moulen ki pi rèd, epi patikil yo apre moulen yo pi gwo, jeneralman anviwon 10-20 mikron.

Twazyèmman, aparans koulè a

• Poud matcha prim

Koulè a ​​parèt yon vèt emwòd byen vivan, akòz gwo kantite klowofil li genyen. Epi koulè a ​​inifòm, pa gen okenn diferans koulè aparan. Lè yo mete poud matcha a nan yon papye blan oswa yon veso, li tankou yon kouch tul vèt emwòd byen fen, ki bay yon santiman fre ak elegant.

• Poud matcha mwayen

Koulè a ​​vèt, men li yon ti jan mat konpare ak poud matcha prim epi li ka gen yon ti koulè jòn-vèt.

• Poud matcha ki ba kalite

Koulè a ​​jòn oswa vèt, pa ase klere.